¿Boloñesa o carbonara, qué prefieres?

La pasta es una de las comidas más populares del mundo, más allá de las tradicionales recetas italianas, hay una infinidad de tipos y de salsas que acompañan este plato. Este 25 de octubre es celebrado el «Día Mundial de la Pasta», se eligió la fecha debido al Primer Congreso Mundial de la Pasta realizado el mismo día del año 1995. El evento ocurrió en Roma, ya que es la capital del mayor productor de pasta del mundo. 

A pesar de la fama italiana, el origen de la pasta es China y proviene de los antiguos fideos asiáticos, según investigaciones de los historiadores. Todavía no se sabe la fecha exacta ni como llegó a popularizarse en Europa, pero en el continente americano fueron los exploradores españoles quienes introdujeron el plato.

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L. G. V.

 

La pasta es también uno de los alimentos más completos de la dieta mediterránea y tiene decenas de beneficios para la salud. Es una comida ideal para deportistas, porque aporta energía gracias a los hidratos de carbono de lenta asimilación y también es baja en grasas y sodio. En su calidad integral es rica en fibras, potasio y fósforo, acompañada de distintas salsas con carnes, vegetales y pescados puede contener más vitaminas y minerales. 

Tipos de pastas

En todo el mundo se calcula que existen más de 350 tipos de pasta. También hay diferentes maneras de prepararla y son utilizadas en una enorme variedad de platos. Entre las más comunes de España encontramos:

• Macarrones
• Espaguetis
• Penne
• Fettuccine
• Lasaña 
• Ñoqui
• Canelones
• Raviolis

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L. G. V.

El clásico debate entre salsas

Dos de las salsas más icónicas de la cocina italiana son la boloñesa y la carbonara.

Boloñesa

La boloñesa, originaria de la región de Bolonia, es una salsa a base de carne picada, normalmente de ternera o cerdo, que se cocina a fuego lento con tomate, cebolla, zanahoria y apio. Generalmente, se sirve con tagliatelle, aunque en otras partes del mundo la suelen hacer con espaguetis:

• Versatilidad, ya que se puede adaptar a diversas carnes y verduras
• Gran sabor, debido a su cocción lenta

Carbonara

Por otro lado, la carbonara es originaria de la región de Lazio y es algo más simple que la boloñesa. Entre sus ingredientes podemos encontrar: huevo, guanciale (o panceta), queso pecorino (o parmesano) y pimienta negra. Una de sus claves es mezclar los ingredientes con la pasta recién hervida para que el huevo no se cocine demasiado:

• Rápida y sencilla
• Muy cremosa

El día mundial de la pasta es una excusa perfecta para compartir con nuestros amigos o familia un delicioso plato de espaguetis. ¿No sabes cómo hacerlo? Te enseñamos algunas recetas de pasta rápidas, sencillas y riquísimas.

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