Martín Fernández, del restaurante Bágoa; Emma Pinal, de O Birrán; y Luis Moreno, de Marmurio do Río, son las incorporaciones a la agrupación culinaria
29 abr 2024 . Actualizado a las 19:07 h.La asociación Cociña Ourense sigue creciendo. La agrupación gastronómica acaba de incorporar a tres nuevos cocineros de la provincia. Se trata de Martín Fernández, del restaurante Bágoa, en la capital; Emma Pinal, de O Birrán, en Ribadavia; y Luis Moreno, al frente de Marmurio do Río, en Allariz. La agrupación de chefs de la provincia de Ourense, que se forjó en el 2018, estaba compuesta hasta ahora por quince integrantes, a los que desde mayo se sumarán los recién llegados.
Emma Pinal lleva casi quince años cocinando los productos de su tierra desde el corazón de Ribadavia. Abrió O Birrán, en la plaza de la Madalena, en la que fue la casa de su tatarabuelo. Lo hizo junto a su hermana Sara, también hostelera. Allí cocina platos tradicionales con un toque de innovación.
Martín Fernández abrió su propio local en la calle San Miguel, en pleno casco histórico, en noviembre del 2022 y desde entonces no ha dejado de cosechar éxitos. El más reciente fue ganar el Campeonato de España de Hamburguesas. El ourensano consiguió el premio hace apenas una semana, durante la última edición del Salón Gourmet en Madrid.
Por su parte, Luis Moreno, que abrió Marmurio do Río en Allariz hace poco más de un año, en enero del 2023, también está acostumbrado a los reconocimientos. El local alaricano es uno de los recomendados por la guía Michelin. Entró en la lista en marzo.