Tres recetas orientales para impresionar

La cocina oriental es un arte que se ha ido perfeccionando a través de siglos de tradición. Desde una preparación meticulosa en el Sushi, hasta los matices de las especias en la comida India, cada técnica culinaria es una expresión de todas las culturas que viven en el continente asiático.

Aunque pueden parecer exóticas a primera vista, muchas de sus técnicas y sus ingredientes son más accesibles de lo que parece y te permiten adaptarlos de manera sencilla a una preparación más casera, incorporando sabores auténticos a través de recetas llenas de tradición y creatividad.

Sumérgete con nosotros en este viaje (sensorial) a través de tres recetas que no dejarán indiferente a nadie que las pruebe.

Albóndigas de pollo sweet chili

Con una salsa típica de Tailandia, este plato con un toque picante se ha ido popularizando a lo largo de los últimos años. La salsa es ideal para acompañar carne y arroces, pero también casa estupendamente con verduras o con rollitos de primavera, samosas, gyozas… 

Puedes encontrarla en cualquier supermercado o tienda, pero también puedes preparar una salsa casera de manera muy sencilla. Para ello, solamente necesitarás preparar un almíbar (azúcar y agua en la misma cantidad), guindilla fresca, vinagre de arroz, azúcar moreno y ajo picado. Según el punto de picante que quieras, puedes mezclar pimiento picante con pimiento dulce y así regular el nivel

Ingredientes:

1.  Mezcla en un bowl la carne de pollo, la cebolleta fresca bien picada, el jengibre rallado, un diente de ajo picado, la ralladura de media lima y dos cucharadas de salsa sweet chili
2. Cuando tengas todo mezclado, añade una cucharadita de aceite de sésamo y salpimenta al gusto y vuelve a mezclar todo bien. Guarda la mezcla en la nevera para poder darle forma a las albóndigas de manera más sencilla posteriormente
3. Mientras enfría, coge otro bol y mezcla la salsa de soja, la miel, la salsa sriracha, unas cucharadas de sweet chili y el jengibre y el ajo picados
4. Saca la masa de las albóndigas de la nevera y dales forma. Una vez las tengas, resérvalas
5. Pon a calentar una sartén y cuando coja temperatura, echa un chorro de AOVE y coloca las albóndigas para comenzar a dorarlas 
6. Una vez cojan color, añade la salsa y déjalas que se cocinen a fuego lento hasta que se terminen de cocinar
7. Por otro lado, pon a cocer el arroz durante el tiempo que indique el fabricante
8. Una vez tengas todo listo, emplata el arroz, coloca las albóndigas con salsa encima, decora con las semillas de sésamo y un poco de chili cortado en rodajas y, ¡voilà! tu plato está listo para dejar a tus invitados con un increíble sabor de boca

Pollo Tikka Masala

Si hay un plato representativo dentro de la gastronomía india, sin duda alguna, es el pollo tikka masala. Aunque su origen está relacionado con la invasión británica en la India, este plato se ha popularizado a lo largo y ancho del mundo y es uno de los platos más conocidos de esta gastronomía, además del pollo tandoori, las samosas o los chutneys.

El secreto de este plato se encuentra en marinar las pechugas de pollo con pasta tandoori durante horas, para que la carne adquiera todos los matices y tenga un sabor intenso y aportando ese sabor tan característico. Acompaña este plato con arroz salvaje y un poco de pan naan para viajar a la India a través de sus sabores siguiendo esta receta.

Ingredientes:

1. Comenzamos cortando el pollo en tacos (como si fuera raxo) y lo marinamos mezclando el yogur con la pasta tandoori. Lo dejamos en la nevera durante unas horas acordándonos de removerlo de vez en cuando
2. Una vez tenemos el pollo marinado, calentamos aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada, la rama de canela y las semillas de cardamomo a fuego medio mientras se dora, durante más o menos 6 minutos. Cuando esté dorado, añadimos un trozo de jengibre picado junto con el ajo (también picado), una cucharadita de cilantro molido, otra de comino, doce de cúrcuma y media de cayena y lo dejamos sofreír durante un minuto 
3. Una vez tengamos la mezcla lista en la sartén, añadimos el pollo marinado y lo cocemos durante 4 minutos
4. Añadimos el tomate troceado, el caldo de pollo, dos cucharaditas de garam masala y salamos al gusto. Dejamos que se cocine a fuego lento durante diez minutos para que el pollo termine de cocinarse por completo
5. Emplatamos junto con el arroz salvaje y podemos decorarlo con perejil fresco y las semillas de sésamo, colocando un trozo de pan naan en un lateral. No te preocupes si no tienes servilletas, ¡querrán chuparse los dedos!

Wok de langostinos

No te preocupes, puedes preparar este increíble plato a pesar de no tener un wok para cocinarlo. Y es que este plato no solamente es versátil gracias a la infinidad de ingredientes que admite, sino que también lo es a la hora de cocinarse y, aunque como todo en la vida, siempre sale mejor cuanto más fiel seamos a la receta original, te da mucho margen a hacerlo de una manera más casera y sencilla. Para prepararlo puedes utilizar todo tipo de pastas o arroces, marisco, carne o pescado, convertirlo en vegano utilizando solamente verduras o añadirle un extra de proteína con un poco de huevo. Y ya no hablemos de las salsas, ya que podrás echarle la que más te guste. Hoy te traemos una receta muy sana y con langostinos.

Ingredientes:

1. Ponemos agua a hervir para cocer los noodles según las instrucciones del fabricante y, una vez hechos, los escurrimos y emplatamos en dos cuencos
2. Pelamos y cortamos la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el calabacín como más nos guste: en tiras, en dados... 
3. Lavamos los espárragos y le cortamos el tallo. Puedes cortarlos en discos o a la mitad, como más te guste
4. Pelamos los langostinos en caso de que sean frescos. Si por el contrario, son congelados, recuerda descongelarlos un rato antes de empezar a preparar el plato
5. Cojo el wok o una sartén alta y con fuego alto, añadimos las verduras y las salteamos durante un minuto. Después añadimos los espárragos y salteamos durante otro minuto
6. Echamos la cayena en trozos junto con los langostinos y salteamos hasta que comiencen a dorarse. En este punto, añadimos la salsa de soja y removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen
7. Cogemos los dos cuencos con los noodles y repartimos la mezcla. Una vez terminado,servimos el plato decorándolo con unas pocas semillas de sésamo y el perejil fresco por encima. Un plato rápido, sano y delicioso que se convertirá en tu mejor amigo los días que no tengas mucho tiempo pero aún así, quieras sorprender a alguien

Con estos platos estamos seguros de que no dejarás indiferente a ningún comensal que te acompañe. ¿Te atreves con alguno?

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